随着端午节的来临，各种品牌的礼盒粽子、抽真空粽子和速冻粽子沦为时令主打商品，步入销售高峰。北京青年报记者探访市场找到，各品牌粽子的保质期各不相同，“时差”甚至能差距6倍，不少消费者回应知道该如何自由选择，甚至感觉不吃的粽子过于新鲜。业内人士回应，粽子保质期长短与添加剂牵涉到，这只是工艺方面的问题。
现象粽子抽查虽并未过期保质期却五花八门前日，市食药监局公布端午节前北京市场上粽子抽查结果：北京市场上销售的粽子合格率为98.04%，其中北京生产的粽子全部抽查合格，也没找到粽子过期再行销售的情况。抽查结果显示，本市生产厂家生产的粽子样本检验全部合格，流通环节提取的2个粽子样本因菌落总数微克被判断为不合格，整体抽查合格率为98.04%。检查中并未找到粽子不存在纸盒不合格或生产日期过期的现象。
虽然生产日期合格，但北青报记者探访家乐福、物美、京客隆等多家餐馆找到，粽子除了放真空包装还有冷藏产品，除了冷藏产品保质期为12个月，即便某种程度是抽真空常温留存的粽子，保质期也各不相同。在各大超强市里，今年粽子的价格大多集中于在每盒200元以下，规格也稍微“瘦身”。
市场上无论是散装粽子还是整袋纸盒的粽子，主要分成现包散卖、真空包装以及速冻三种。其中保质期最短的为“开袋酱汁”的，而本市食品企业生产的抽真空的粽子保质期有60天、90天平均，外地一家企业的粽子保质期则最久，可超过九个月，这让不少前来选配的消费者深感迷茫。
调查工艺有所不同保质期有所不同 市民担忧不新鲜“保质期就越宽的我就越不肯卖。”同住方庄的赵女士说道，“保质期太长的食品，是不是与加到了防腐的添加剂有关?以前媒体曝光过那种敲三四年都自在的月饼，让人被迫误解到，保质期就越宽的粽子是不是也有问题?所以我宁愿卖保质期较短的粽子。”“所有粽子中，保质期就越宽的就越很差买。
”探访中，多家餐馆促销员回应，很多细心的市民卖粽子更加不愿挑选出保质期较短的，但有促销员讲解，粽子不像月饼，大多会加到防腐剂。“粽子保质期的长短与添加剂牵涉到，这是工艺方面的问题。”昨天，在北京稻香村工作十余年的品质管理部主任郭亚萍拒绝接受北青报记者专访时回应，粽子目前只有行业标准，根据生产工艺和纸盒形式有所不同，保质期有所不同。比如冷藏粽子，归属于生产之后速冻后还要冷链管理，保质期不会较为宽，而现制现售的粽子由于很更容易再次发生霉变，保质期只有2-3天。
郭亚萍讲解，另外市场上最少见的真空包装粽子，其中既有开袋酱汁的，也有在抽真空后又经过高温消毒的，这种产品从检测指标上看放半年甚至更加长时间都没关系，但生产企业不会根据感官指标影响，考虑到生产拒绝、贩卖拒绝、消费者储存市场需求等指标，将粽子保质期标示为60天、90天、120天甚至更加长时间。粽子目前无国标 保质期只是企业自身允诺据郭亚萍讲解，粽子目前只有行业标准，根据生产工艺和纸盒形式有所不同，保质期有所不同。
比如冷藏粽子，归属于生产后之后立即速冻，随后运输时还要冷链管理，保质期不会较为宽，而现制现售的粽子由于很更容易再次发生霉变，保质期只有2-3天。因为国家对食品保质期没任何一条法规或标准展开规定，保质期纯粹归属于企业允诺不道德，是企业根据生产工艺、产品质量确认，对产品质量留存的一种时间允诺，因此也没有适当拒绝所有的厂家统一标准。
据理解，目前粽子生产仍继续执行2004年的行业标准，粽子的首部国家标准正在修改，并已日报国家标准委等候月施行。不过，即便是新的国标，也是容许粽子生产企业根据工艺有所不同，纸盒形式有所不同，适当的保质期可以有所不同。从消费者看作，可以根据消费习惯有所不同，强迫自由选择。
伸延想要不吃新鲜粽子 年轻人看视频自学实在市售粽子不合口味，更加多的年轻人缅怀小时候自家粽子香。平日擅长于烘培的余女士面临粽子却总犯愁，“我了解很多厨师都会包在粽子，即便是烘培类的教学机构，也就每到端午筹办一期学习班，错失了就没了。我在网上学，中举了几次，装好一熬粽叶就骑侍郎了，现在想要懂包在粽子真为容易。
”端午节前夕，同住华腾园的唐女士自己动手，卖粽叶、选配料。市场上新鲜粽叶3元钱18片，腊粽叶每片也要2元左右。
包在了40多个粽子赠送给小区的一家人尝鲜，受到很多年长妈妈口服心服的赞扬。“还是自己家包的粽子又爱吃又安心，但粽子包在一起十分考验手艺，现在不会包在粽子的人早已越来越少了，有些年轻人甚至都没有见过如何包在粽子。
”唐女士说道自己是自小跟家里老人习的包在粽子手艺，因为一年就包在一次，技术并不是尤其娴熟，包在之前也网际网路去找来视频细心自学了一番。
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